本文作者:van

​面包粉是什么

van 2020-12-04 11:21:25 推荐阅读:中国羽毛球网
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摘要: “国以民为本,民以食为天,食以面为先”,中国美食文化博大精深,魅力无处不在。“面”作为最古老的食物之一,至今仍受到无数人的追捧,尤其是北方地区,更是将面作为主食—一日三餐,面为之主。想必大家一定知道面粉,这是人们日常生活必不可少的一部分。但

“国以民为本,民以食为天,食以面为先”,中国美食文化博大精深,魅力无处不在。“面”作为最古老的食物之一,至今仍受到无数人的追捧,尤其是北方地区,更是将面作为主食—一日三餐,面为之主。想必大家一定知道面粉,这是人们日常生活必不可少的一部分。但是,食品药品监管部门食品安全监督抽检时发现个别小麦粉产品脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,简称“DON”)超过标准限量值,引起大家的关注。何为DON,有何危害,如何检测呢?

DON:是面粉和谷物中检出率最高的一种真菌毒素

DON属于单端孢霉烯族毒素,又名呕吐毒素,是黄色镰刀菌(F. culmorum)和镰刀菌(F. graminearum)产生的一种真菌毒素,也是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。DON毒性稳定、耐热、耐压、在弱酸中不分解,DON的耐藏力也很强,据报道,病麦经4年的贮藏,其中的DON仍能保留原有的毒性。DON污染全球范围内易多发,主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染。禾谷镰刀菌不仅会引起小麦赤霉病、产量和籽粒品质下降,而且还会产生真菌毒素,致使小麦不适用于加工和食用。目前,污染小麦的主要镰刀菌毒素包括:脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮,其中DON是最常见的一种污染粮食和食品的真菌毒素,污染水平居镰刀菌毒素之首。禾谷镰刀菌的生长和产生DON与周围环境的相对湿度、温度、pH值、粮食的水份含量、以及粮食对镰刀菌的抗性相关。环境温度为21℃、湿度40%~50%、pH值为酸性和中性时最适宜镰刀菌的生长,也最容易产生DON。防止DON污染面粉的主要措施是防止谷物霉变,去除毒素,加强监测及制定食品中限量标准。

呕吐毒素检测方法:

1、胶体金定性卡法:

是呕吐毒素最简便的检测方法,检测不需要配套仪器,样品处理简单,五到十分钟就可以看到检测结果。可以根据G、T线,初步确定所测样本毒素含量范围,但不能给出具体数值。价格最低、没有国标支持,适合企业初检使用。

2、酶联免疫吸附测定法:

依据该方法开发出来的呕吐毒素检测试剂盒,可以半定量的检测样品中呕吐毒素的含量,目前国产试剂盒大量上市,价格适中,有国标支持,适合中小型企业质量控制,或者作为产品初步质量控制。

3、免疫亲和柱为分离手段:用高效液相色谱仪作为检测工具的分析方法。该项技术灵敏度高,测定范围广泛,采用单克隆免疫技术,可以特效性地将呕吐毒素和其他真菌毒素分离出来,分离效率和回收率高,正确性和可靠性强,有国标支持。检测成本高,仪器维护成本高。一般作为检测机构终端判定方法,也有大型企业作为产品质量卫生指标控制方法。

4、胶体金定量分析卡法:是深圳市芬析仪器制造有限公司推出的光谱扫描吸峰方法,灵敏度高、结果可靠,可以和亲和柱方法相媲美,检测价格适中;有行业标准支持。适合中大型企业作为产品质量卫生指标控制。

5、液相或气相串联质谱法:一般作为高端实验室实验检验方法,主要作为研究或者国家部门对毒素情况监测、风险评估。

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原标题:​面粉市场平淡、厂家开工率下降!12月会有所回暖?

近期小麦及麸皮波动减少,厂家盈利基本稳定在30-50元/吨范围内。考虑到小麦价格偏强,但副产品整体在趋弱,后期盈利空间还有下降压力,这是面粉极力挺价主要原因。我们开通快手了,感谢大家一直关注和支持,搜索 :粮油世界-红高粱 快手号: liangyoushijie-hgl 感谢关注获取粮油行业更多资讯

年末面粉以静制动,关注天气等变化

11-12月,面粉市场购销预期保持稳定,一方面终端消费不旺,经销商在元旦之前预期按需采购为主,暂不会有集中备货,另一方面价格波动减缓,小麦高位偏强运行,麸皮在窄幅区间内震荡,在竞争激烈压力下,厂家努力维护各自面粉市场份额和盈利水平,面粉价格上下都难有明显突破,价格稳定为主。后期重点关注小麦拍卖、天气情况等方面变化,可能引起市场阶段性波动,远期元旦至春节下游需求预计有所回暖,厂家应提前计划储备较足的小麦库存。

新疆新闻在线网9月5日消息(记者雷鸣、实习记者王继龙):日前,新疆“天山面粉”入选天猫“正宗原产地严选”项目,并同步开启线上销售,全国消费者可通过网上渠道购买新疆优质面粉。

8月28日,新疆“天山面粉”入选天猫“正宗原产地严选”项目,并同步开启线上销售,当日销售量达到15000件。新疆天山面粉(集团)有限责任公司营销共享中心总经理王江告诉记者:“我们新疆面粉的影响力正在一步步走高,越来越多消费者通过线上了解到这个正宗的新疆味道,让新疆面粉进一步进入内地市场,让更多人在天猫吃到越来越多新疆的品质好货。”

天猫“正宗原产地严选”项目,旨在通过与产地或品牌所属政府携手打造复合品牌的模式,帮助全国各优质农货产区,打造自己的超级产地名片。新疆优质面粉在天猫正式开启线上销售,标志着‘新疆面粉’走向内地市场的步伐加快。

目前,我区有100多家规模以上面粉加工企业,数百个面粉品牌,比较知名的20多个品牌,每年向内地销售面粉20万吨左右,‘新疆面粉’正在形成整体品牌。自治区粮食和物资储备局产业发展处副处长丁宝灯:“下一步,我们将持续开展“新疆面粉”区域品牌建设,提升我区面粉市场竞争力和品牌影响力,瞄准内地中高端市场,提高我区面粉品牌溢价,从而推进我区面粉产业高质量发展,带动种粮农民增收、企业增效。”

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